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紅腰豆怎么吃

患者：女，36歲

病情描述:
紅腰豆怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅腰豆可以煮粥、燉湯、制作豆沙或涼拌，也可以搭配糙米、南瓜、紅棗等食材烹飪，建議充分浸泡并徹底煮熟以破壞天然毒素。

1、煮粥：

紅腰豆提前浸泡8小時(shí)，與大米或小米同煮至軟爛，適合消化不良者食用。

2、燉湯：

與排骨、胡蘿卜慢燉2小時(shí)，紅腰豆的植物蛋白與動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，提升營養(yǎng)吸收率。

3、制豆沙：

煮熟后去皮碾壓成泥，加入少量植物油翻炒，可作包子餡料或甜品原料。

4、涼拌：

焯熟后與洋蔥、彩椒、橄欖油拌勻，冷藏后食用更佳，保留更多水溶性維生素。

紅腰豆須煮沸10分鐘以上破壞植物血球凝集素，發(fā)芽或霉變的豆子禁止食用，腎功能異常者需控制攝入量。

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