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花膠怎么做好吃

患者：女，48歲

病情描述:
花膠怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

花膠可通過清燉、紅燒、煲湯、涼拌等方式烹飪，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感?；z富含膠原蛋白，適合搭配雞肉、香菇、紅棗等食材。

1、清燉：

將泡發(fā)后的花膠與姜片、枸杞隔水燉煮2小時(shí)，口感軟糯清淡，適合術(shù)后恢復(fù)人群。

2、紅燒：

花膠切塊后與鮑汁、蠔油慢火收汁，咸香濃郁，建議搭配西蘭花解膩。

3、煲湯：

與老母雞、干貝同煲3小時(shí)，湯色奶白，可加入少量當(dāng)歸提升滋補(bǔ)功效。

4、涼拌：

焯水后的花膠切絲，配黃瓜絲、小米辣、香醋涼拌，夏季開胃佳品。

處理花膠需提前用冷水浸泡12小時(shí)，期間換水2-3次去除腥味，痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。

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