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干香菇怎么吃

患者：男，32歲

病情描述:
干香菇怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

干香菇可通過(guò)泡發(fā)后炒菜、燉湯、蒸制、涼拌等方式食用，推薦搭配雞肉、豆腐、青菜、胡蘿卜等食材。

1. 炒菜：

泡發(fā)后切片與肉類或蔬菜快炒，高溫能激發(fā)香菇的鮮香，適合搭配青椒或西芹。

2. 燉湯：

整朵或切塊加入骨湯、雞湯慢燉，使湯汁更醇厚，常與紅棗、枸杞同燉。

3. 蒸制：

泡發(fā)的香菇釀入肉餡蒸熟，保留原汁原味，適合與蝦仁或魚肉搭配。

4. 涼拌：

焯水后撕條拌入調(diào)味料，口感爽滑，可搭配黃瓜絲、木耳等涼菜。

干香菇需充分泡發(fā)去除雜質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者慎食，胃腸功能較弱者建議切碎烹調(diào)。

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