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過期半個月的純牛奶能喝嗎

患者:女,28歲

病情描述:
過期半個月的純牛奶能喝嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

過期半個月的純牛奶不建議飲用。牛奶過期后可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì),主要風(fēng)險包括細(xì)菌污染、營養(yǎng)價值下降、口感異常、引發(fā)胃腸不適。

1、細(xì)菌污染

過期牛奶易滋生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌,煮沸也無法完全消除毒素,可能導(dǎo)致食物中毒。

2、營養(yǎng)流失

乳蛋白和乳糖會分解變質(zhì),維生素等活性成分顯著減少,飲用后無法獲得預(yù)期營養(yǎng)補(bǔ)充。

3、品質(zhì)劣變

脂肪氧化會產(chǎn)生酸敗味,蛋白質(zhì)凝固可能導(dǎo)致結(jié)塊或絮狀物,感官性狀明顯異常。

4、健康風(fēng)險

變質(zhì)牛奶可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹痛腹瀉,對兒童、老人及免疫力低下者風(fēng)險更高。

建議通過觀察顏色、氣味、質(zhì)地判斷牛奶狀態(tài),但即使感官正常,過期食品仍存在安全隱患,應(yīng)當(dāng)丟棄處理。

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