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腐竹怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:男,45歲

病情描述:
腐竹怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若想制作既美味又營養(yǎng)的腐竹,可采用涼拌、燉煮、快炒、蒸制等方法,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜提升營養(yǎng)價(jià)值。腐竹富含植物蛋白和鈣質(zhì),適合適量加入日常膳食。

1、涼拌腐竹

泡發(fā)后的腐竹切段焯水,搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲,用芝麻醬或蒜泥調(diào)味,保留營養(yǎng)且口感清爽。

2、腐竹燉湯

與排骨、香菇同燉,腐竹吸收湯汁后柔軟鮮美,動物蛋白與植物蛋白互補(bǔ),提升氨基酸利用率。

3、快炒腐竹

泡發(fā)的腐竹與西藍(lán)花、木耳快炒,高溫短時(shí)烹飪減少營養(yǎng)流失,適合補(bǔ)充膳食纖維和維生素。

4、腐竹蒸菜

鋪于魚肉或雞肉上蒸制,利用蒸汽鎖住腐竹的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),口感細(xì)膩易消化。

建議搭配深色蔬菜和菌類食用,避免高溫油炸破壞營養(yǎng),痛風(fēng)患者需控制攝入量。腐竹作為豆制品需注意新鮮度,變質(zhì)會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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