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海螺和大蝦可以一起煮嗎

患者:男,60歲

病情描述:
海螺和大蝦可以一起煮嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

海螺和大蝦可以一起煮,但需注意食材新鮮度、烹飪時間、過敏風險和搭配禁忌。

1. 新鮮度:

兩種海鮮需確?;铙w或新鮮冷凍狀態(tài),腐敗變質的海產品會產生組胺導致食物中毒。

2. 烹飪時間:

大蝦煮沸后3-5分鐘即可熟透,海螺需要8-10分鐘,建議先下海螺后放蝦避免蝦肉過老。

3. 過敏風險:

甲殼類與貝類存在交叉過敏原,過敏體質者可能出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過敏反應。

4. 搭配禁忌:

不宜與大量維生素C同食,海鮮中的五價砷在理論上可能與維生素C反應生成三價砷化合物。

烹飪前建議用鹽水浸泡吐沙,搭配姜片或紫蘇可中和寒性,痛風患者應控制食用量。

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