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干辣椒怎么吃

患者:男,55歲

病情描述:
干辣椒怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

干辣椒可通過(guò)炒菜調(diào)味、制作辣椒油、研磨成辣椒粉、腌制泡菜等方式食用。食用時(shí)需注意控制用量,避免刺激胃腸黏膜。

1、炒菜調(diào)味

干辣椒煸炒后可作為爆香調(diào)料,搭配肉類、蔬菜等食材烹飪,高溫能降低部分辣度。

2、制作辣椒油

干辣椒與熱油混合制成辣椒油,可作為涼拌菜、面條的調(diào)味料,建議使用菜籽油以提升香味。

3、研磨辣椒粉

去籽后的干辣椒經(jīng)烘干研磨成粉,適合用于燒烤蘸料或腌制食材,研磨時(shí)需注意防護(hù)避免刺激呼吸道

4、腌制泡菜

整顆干辣椒可用于泡菜發(fā)酵,與生姜、大蒜等配料共同產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì),腌制過(guò)程需保證容器無(wú)菌。

胃腸功能較弱者應(yīng)減少干辣椒攝入量,食用后出現(xiàn)灼燒感可飲用牛奶緩解,日常儲(chǔ)存需密封防潮。

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