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豆腐干怎么吃功效最佳

患者:男,58歲

病情描述:
豆腐干怎么吃功效最佳
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐干富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣質(zhì),最佳食用方式有清蒸、涼拌、燉煮、炒制,搭配不同食材可提升營養(yǎng)吸收率。

1、清蒸:

清蒸能最大限度保留豆腐干的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),適合搭配菌菇類食物,有助于促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。

2、涼拌:

涼拌時(shí)建議焯水后與深色蔬菜搭配,維生素C有助于提高豆腐干中鐵元素的利用率。

3、燉煮:

與海帶或紫菜同燉可增加碘元素?cái)z入,豆腐干中的大豆異黃酮在加熱過程中更易釋放活性成分。

4、炒制:

急火快炒時(shí)配合胡蘿卜等富含脂溶性維生素的食材,可提升營養(yǎng)素生物利用度。

建議選擇低鹽工藝制作的豆腐干,避免高溫油炸的烹飪方式,腎功能異常者需控制每日攝入量。

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