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辣椒怎么吃

患者：男，54歲

病情描述:
辣椒怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

辣椒可通過(guò)生食、炒制、腌制、烘干等方式食用，適量食用有助于促進(jìn)食欲和代謝。

1、生食：

新鮮辣椒洗凈后可直接切碎拌菜或蘸醬，保留更多維生素C和辣椒素，但可能刺激胃腸黏膜。

2、炒制：

快火短時(shí)煸炒能減少辣味刺激，搭配肉類或蔬菜時(shí)高溫可使辣椒紅素更易被人體吸收。

3、腌制：

用醋或醬油浸泡制成泡椒，發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生益生菌，但鈉含量較高需控制食用量。

4、烘干：

曬干或低溫烘干的辣椒可研磨成粉，作為調(diào)味料使用時(shí)注意避免高溫久煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

胃腸功能較弱者建議去除辣椒籽和白色筋膜，食用后出現(xiàn)灼燒感應(yīng)立即飲用牛奶或酸奶緩解。

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