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毛豆的功效作用與吃法

病情描述:
毛豆的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和維生素,具有改善便秘、輔助控血糖、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效,可水煮、涼拌或炒制食用。

1、改善便秘

毛豆中膳食纖維含量較高,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助軟化糞便。適合排便困難人群作為日常膳食補(bǔ)充。

2、輔助控血糖

毛豆的升糖指數(shù)較低,且含有大豆異黃酮等成分,有助于延緩糖分吸收。糖尿病患者可適量替代部分主食。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

每100克毛豆含13克蛋白質(zhì),且富含鉀、鎂等礦物質(zhì),能幫助緩解運(yùn)動(dòng)后電解質(zhì)流失,適合健身人群食用。

4、護(hù)心血管

毛豆中的不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂水平,其皂苷成分對維持血管彈性有一定幫助,建議中老年人每周食用2-3次。

食用時(shí)建議選擇鮮嫩豆莢,水煮時(shí)間不超過8分鐘以保留營養(yǎng);消化功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量在100克以內(nèi)。

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