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黃豆黑豆紅豆在一起打豆?jié){好嗎

患者:女,36歲

病情描述:
黃豆黑豆紅豆在一起打豆?jié){好嗎
共1個(gè)回答
侯勇 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 骨科

黃豆、黑豆、紅豆可以一起打豆?jié){,混合后的豆?jié){能提供更全面的營養(yǎng),包括優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)。

1、營養(yǎng)互補(bǔ)

黃豆富含植物蛋白和大豆異黃酮,黑豆含花青素和鐵元素,紅豆含B族維生素和鉀,三者搭配可實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)。

2、消化吸收

混合豆類中的膳食纖維有助于延緩糖分吸收,但需充分浸泡和煮沸以破壞豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。

3、口感改善

黑豆的醇厚能中和黃豆的豆腥味,紅豆的微甜可提升整體風(fēng)味,建議比例以黃豆為主占60%左右。

4、注意事項(xiàng)

腎功能不全者需控制攝入量,痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免飲用,建議搭配谷物類食材以提高蛋白質(zhì)利用率。

制作前應(yīng)將豆類浸泡8小時(shí)以上,煮沸后持續(xù)加熱20分鐘以消除皂苷等有害物質(zhì),可適量添加堅(jiān)果增強(qiáng)風(fēng)味。

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