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面包的功效作用及禁忌

病情描述:
面包的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

面包作為常見(jiàn)主食，主要提供碳水化合物和少量蛋白質(zhì)，具有快速供能、易消化等作用，但需注意高糖分、精制面粉可能帶來(lái)的血糖波動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)單一問(wèn)題。

1、供能作用

面包富含碳水化合物，可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為身體供能，適合早餐或運(yùn)動(dòng)前后補(bǔ)充能量，全麥面包因含膳食纖維能延緩血糖上升。

2、消化特性

發(fā)酵面包中的酵母有助于胃腸消化，松軟質(zhì)地適合牙口不佳人群，但麩質(zhì)過(guò)敏者需避免食用小麥面包。

3、營(yíng)養(yǎng)局限

精制面包缺乏維生素B族和礦物質(zhì)，長(zhǎng)期單一食用可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，建議搭配雞蛋、蔬菜等食用。

4、食用禁忌

糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，胃酸過(guò)多者避免空腹食用甜面包，霉變面包含黃曲霉素必須丟棄。

選擇全谷物面包更健康，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜水果可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性，特殊人群需根據(jù)身體狀況調(diào)整食用方式。

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