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火腿腸里有李斯特菌嗎

患者：女，54歲

病情描述:
火腿腸里有李斯特菌嗎
共1個(gè)回答
馬偉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 全科

火腿腸可能存在李斯特菌污染風(fēng)險(xiǎn)，李斯特菌感染多見于未充分加熱的加工肉制品、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品等，主要通過飲食途徑傳播。

1、加工環(huán)節(jié)污染

生產(chǎn)過程中若衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，原料肉或設(shè)備可能攜帶李斯特菌，建議選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品并徹底加熱后食用。

2、儲(chǔ)存溫度不當(dāng)

李斯特菌在冷藏環(huán)境下仍可繁殖，開封后未及時(shí)冷藏或超過保質(zhì)期的火腿腸風(fēng)險(xiǎn)更高，需嚴(yán)格遵循儲(chǔ)存條件。

3、免疫低下人群風(fēng)險(xiǎn)

孕婦、老年人和免疫功能低下者感染后可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉甚至腦膜炎，此類人群應(yīng)避免食用即食冷藏肉制品。

4、交叉污染可能

刀具、砧板接觸生肉后未徹底清潔即處理火腿腸，可能導(dǎo)致二次污染，建議生熟食分開處理。

日常應(yīng)注意食品加熱至中心溫度超過70度，出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、劇烈頭痛等癥狀需立即就醫(yī)，高危人群可咨詢醫(yī)生進(jìn)行預(yù)防性用藥評(píng)估。

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