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茄子的功效與營(yíng)養(yǎng)

患者：男，55歲

病情描述:
茄子的功效與營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茄子富含膳食纖維、花青素、維生素P及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化等功效，適合適量食用以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

1、膳食纖維

茄子皮和果肉含有豐富膳食纖維，有助于延緩血糖上升、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防便秘有一定作用。

2、花青素

紫皮茄子中的花青素具有強(qiáng)抗氧化性，可幫助清除自由基，減少細(xì)胞氧化損傷，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

3、維生素P

茄子特有的蘆丁等維生素P類物質(zhì)能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善微循環(huán)，對(duì)高血壓患者有益。

4、礦物質(zhì)

茄子含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，鉀元素含量較高，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，輔助控制血壓。

建議選擇新鮮茄子清蒸或涼拌食用，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)，對(duì)茄子過(guò)敏或胃腸功能較弱者需謹(jǐn)慎食用。

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