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糯米會(huì)不好消化嗎

患者:女,41歲

病情描述:
糯米會(huì)不好消化嗎
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

糯米確實(shí)比普通大米更難消化,主要原因包括支鏈淀粉含量高、黏性強(qiáng)、冷卻后回生及胃腸功能差異。

1、支鏈淀粉高

糯米中支鏈淀粉占比超過普通大米,需更多消化酶分解,胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。

2、黏性物質(zhì)多

糯米蒸煮后產(chǎn)生的黏性物質(zhì)會(huì)延緩胃排空速度,過量食用易導(dǎo)致反酸、胃部不適。

3、冷卻后回生

冷卻的糯米食品會(huì)發(fā)生淀粉回生現(xiàn)象,形成抗性淀粉,進(jìn)一步增加消化難度。

4、個(gè)體差異大

慢性胃炎、腸易激綜合征患者消化糯米能力更弱,可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不耐受反應(yīng)。

建議將糯米與蔬菜搭配食用,控制單次攝入量在100克以內(nèi),胃腸疾病患者應(yīng)減少食用頻率。

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