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鴨脖怎么吃

患者：男，37歲

病情描述:
鴨脖怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴨脖可以鹵制、燒烤、紅燒、涼拌等方式食用，建議選擇衛(wèi)生可靠的烹飪方式，避免過量攝入亞硝酸鹽。

1、鹵制：

鴨脖經(jīng)鹵水慢煮入味，可搭配八角、桂皮等香料，注意控制鹽分?jǐn)z入。

2、燒烤：

炭火烤制需確保完全熟透，表面微焦時(shí)撒孜然粉調(diào)味，高溫易產(chǎn)生苯并芘需適量食用。

3、紅燒：

用醬油、冰糖燜煮至骨酥肉爛，收汁前加少量醋幫助鈣質(zhì)溶出，心血管疾病患者應(yīng)減少糖油用量。

4、涼拌：

煮熟后撕成條狀，配香菜、辣椒油涼拌，腸胃虛弱者慎食生冷辛辣。

建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，食用時(shí)注意剔除碎骨，高血壓患者需控制單次攝入量，搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng)。

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