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香菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
香菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菜可涼拌、做湯、炒菜或制成餡料,既能保留營養(yǎng)又提升風(fēng)味。香菜富含維生素C、胡蘿卜素及揮發(fā)油,有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力。

1、涼拌:

香菜洗凈切段,搭配豆腐絲或木耳,用少量生抽、醋和芝麻油調(diào)味,避免高溫破壞維生素。

2、做湯:

在紫菜蛋花湯或番茄湯出鍋前撒入香菜末,揮發(fā)油香氣溶解于湯中,開胃助消化。

3、快炒:

與牛肉片或蝦仁快速翻炒,高溫短時烹調(diào)減少營養(yǎng)流失,搭配動物蛋白提高鐵吸收率。

4、制餡:

混合肉末包餃子或春卷,香菜纖維素促進(jìn)腸道蠕動,其特殊香味可減少食鹽用量。

選擇新鮮翠綠的香菜,烹調(diào)前用鹽水浸泡去除農(nóng)殘,氣虛者不宜過量食用。

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