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銀耳百合粥的做法和功效與作用

患者:男,53歲

病情描述:
銀耳百合粥的做法和功效與作用
共1個(gè)回答
何海賢 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 耳鼻喉科

銀耳百合粥具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效,適合干咳少痰、失眠多夢、皮膚干燥人群食用,制作方法主要有浸泡銀耳、搭配百合熬煮、控制火候、調(diào)味四個(gè)步驟。

1、浸泡銀耳

干銀耳需冷水浸泡3小時(shí)至完全舒展,去除根部硬結(jié)后撕成小朵,充分泡發(fā)可使膠質(zhì)更易析出。

2、搭配熬煮

鮮百合剝瓣洗凈,與泡發(fā)銀耳、粳米按1:1:2比例入鍋,加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

3、控制火候

保持粥品微沸狀態(tài),避免劇烈沸騰導(dǎo)致百合破碎,銀耳膠質(zhì)釋放更充分需持續(xù)文火熬煮。

4、調(diào)味時(shí)機(jī)

關(guān)火前5分鐘加入冰糖或枸杞,糖尿病患者可用代糖調(diào)味,高溫久煮會(huì)破壞百合苷類活性成分。

銀耳百合粥建議每周食用2-3次,風(fēng)寒咳嗽者慎用,搭配適量運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)潤燥效果,使用新鮮百合需注意去除苦味蕊尖。

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