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油豆皮怎么吃最有營養(yǎng)

患者:女,38歲

病情描述:
油豆皮怎么吃最有營養(yǎng)
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,推薦涼拌、涮火鍋、炒菜、做湯四種營養(yǎng)吃法,搭配均衡飲食可提升吸收率。

1、涼拌:

用溫水泡發(fā)后切絲,搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜涼拌,保留水溶性維生素,避免高溫破壞營養(yǎng)。

2、涮煮:

火鍋清湯中涮煮10秒左右,口感柔韌且蛋白質(zhì)變性程度低,搭配菌菇類可增加鮮味和礦物質(zhì)攝入。

3、快炒:

與西藍(lán)花、彩椒等快炒2分鐘,少量植物油可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,注意避免長時(shí)間高溫烹制。

4、做湯:

在紫菜蛋花湯等清淡湯品出鍋前放入,利用余溫軟化,保留大豆異黃酮等活性物質(zhì)。

建議選擇無添加的干制油豆皮,避免油炸制品,搭配深色蔬菜和全谷物食用更利于營養(yǎng)素均衡攝入。

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