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野生蘆竹筍能不能吃

患者:女,58歲

病情描述:
野生蘆竹筍能不能吃
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王志學(xué) 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

野生蘆竹筍可以適量食用,但需注意辨別品種、清洗處理和過敏風(fēng)險(xiǎn),建議選擇新鮮無污染的嫩莖部分,烹飪前充分焯水去除草酸。

1、品種辨別

部分野生蘆竹品種含微量毒素,需確認(rèn)是否為可食用品種,避免誤食有毒植物。

2、清洗處理

表面可能附著寄生蟲或農(nóng)藥殘留,建議流水沖洗后浸泡,用軟刷清潔莖部皺褶。

3、草酸處理

含較多草酸易刺激胃腸,焯水3-5分鐘可溶解大部分草酸,減少澀味和不良反應(yīng)。

4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

含皂苷類物質(zhì)可能引發(fā)過敏,初次食用建議少量嘗試,出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停食。

食用后若出現(xiàn)口麻、嘔吐等中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī),慢性病患者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師后再食用。

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