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芝士過期了還能吃嗎

患者:男,38歲

病情描述:
芝士過期了還能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芝士過期后不建議食用。過期芝士可能因微生物污染、脂肪氧化、蛋白質(zhì)分解等原因?qū)е伦冑|(zhì),食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

1、微生物污染

過期芝士易滋生霉菌或致病菌,如李斯特菌,可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等癥狀。建議丟棄發(fā)霉或異味芝士,避免食用。

2、脂肪氧化

芝士中脂肪氧化會產(chǎn)生哈喇味,營養(yǎng)價值降低,長期食用可能增加健康風(fēng)險。硬質(zhì)芝士可切除表面氧化部分后短期食用。

3、蛋白質(zhì)分解

蛋白質(zhì)分解會使芝士變黏、發(fā)苦,可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。軟質(zhì)芝士過期后應(yīng)直接丟棄,不可再加工食用。

4、感官變化

若芝士出現(xiàn)變色、異味、質(zhì)地異常等明顯變質(zhì)特征,即使未過保質(zhì)期也應(yīng)停止食用。

購買時注意保質(zhì)期,開封后需冷藏并盡快食用。若誤食過期芝士后出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)。

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