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玉米筍可以生吃嗎

患者:女,61歲

病情描述:
玉米筍可以生吃嗎
共1個回答
周小鳳 副主任醫(yī)師 去掛號
首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 三甲 兒科

玉米筍可以生吃,但需確保新鮮潔凈。生玉米筍口感脆嫩且保留更多維生素C和膳食纖維,適合制作沙拉或涼拌菜。

1、營養(yǎng)價值

生玉米筍含有豐富的水溶性維生素和植物活性物質,高溫烹飪可能導致部分營養(yǎng)素流失。

2、食用安全

選擇無農(nóng)藥殘留的有機玉米筍,食用前需用流水徹底清洗表面雜質和微生物。

3、消化影響

生玉米筍的細胞壁較完整,胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹等不適癥狀。

4、特殊人群

免疫力低下人群建議焯水后食用,降低食源性疾病風險。

初次嘗試者可少量食用觀察胃腸反應,搭配橄欖油有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收。

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