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洋蔥怎么做好吃

患者:女,62歲

病情描述:
洋蔥怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

洋蔥可通過(guò)涼拌、快炒、燉煮、烘烤等方式烹飪,不同做法能突出其甜味或辛辣感。

1、涼拌:

生洋蔥切絲后冰水浸泡10分鐘,搭配黃瓜、木耳等食材,用醬油、醋、芝麻油調(diào)味,適合夏季開(kāi)胃。

2、快炒:

洋蔥切塊大火快炒至半透明,搭配牛肉或雞蛋,鎖住水分保留脆嫩口感,注意控制油溫避免焦糊。

3、燉煮:

洋蔥與肉類(lèi)長(zhǎng)時(shí)間燉煮可釋放天然甜味,法式洋蔥湯需小火煸炒至焦糖色后加高湯慢燉。

4、烘烤:

整顆洋蔥刷橄欖油包裹錫紙烤制,或切瓣與根莖類(lèi)蔬菜混合烘烤,高溫促使糖分轉(zhuǎn)化風(fēng)味更濃郁。

根據(jù)菜肴需求選擇黃洋蔥、紫洋蔥等品種,處理時(shí)保持通風(fēng)可減少刺激流淚,腸胃敏感者建議做熟后食用。

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