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鷹嘴豆的功效作用及食用方法

患者:男,36歲

病情描述:
鷹嘴豆的功效作用及食用方法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鷹嘴豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)血糖、改善血脂、促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力等功效,可通過煮粥、打漿、烘焙或制作豆泥等方式食用。

1、調(diào)節(jié)血糖

鷹嘴豆的低升糖指數(shù)和豐富膳食纖維有助于延緩糖分吸收,適合糖尿病患者食用,建議搭配全谷物作為主食替代。

2、改善血脂

所含的不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇,每周食用3-4次可輔助調(diào)節(jié)血脂,推薦用橄欖油涼拌食用。

3、促進(jìn)消化

每100克含11克膳食纖維,能刺激腸道蠕動,緩解便秘,消化不良者可將其浸泡后與山藥同煮。

4、增強(qiáng)免疫

鋅和鐵含量超過普通豆類1.5倍,對造血功能和免疫功能有促進(jìn)作用,適合貧血人群制作鷹嘴豆豆?jié){飲用。

食用前需充分浸泡6-8小時減少脹氣,過敏體質(zhì)者首次少量嘗試,慢性腎病患者應(yīng)控制攝入量。

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