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芡實(shí)一般可以和黃豆一起打豆?jié){,有助于提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芡實(shí)含有淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素,兩者搭配可增加豆?jié){的黏稠度和風(fēng)味。
芡實(shí)與黃豆在營(yíng)養(yǎng)成分上具有互補(bǔ)性。芡實(shí)中的淀粉能增加豆?jié){的順滑口感,其含有的鈣、磷等礦物質(zhì)有助于骨骼健康。黃豆提供的優(yōu)質(zhì)蛋白可彌補(bǔ)芡實(shí)蛋白質(zhì)含量不足的缺陷,所含異黃酮對(duì)女性?xún)?nèi)分泌調(diào)節(jié)有幫助。兩者混合打漿時(shí),建議提前浸泡8-12小時(shí),使用破壁機(jī)充分研磨,可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更易吸收。對(duì)于消化不良者,可適當(dāng)減少芡實(shí)用量以避免腹脹。
芡實(shí)含有少量鞣酸,過(guò)量食用可能影響鐵質(zhì)吸收,建議貧血人群控制攝入量。黃豆中的嘌呤含量較高,痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。部分人對(duì)豆類(lèi)蛋白過(guò)敏,首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適。兩種食材均屬高纖維食物,短時(shí)間內(nèi)大量攝入可能導(dǎo)致腸蠕動(dòng)加快。
制作時(shí)可添加少量糯米提升口感,或搭配紅棗調(diào)節(jié)甜度。飲用時(shí)避免空腹,建議作為早餐搭配主食食用。儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí),飲用前需重新加熱殺菌。若出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應(yīng),應(yīng)立即停止飲用并咨詢(xún)醫(yī)師。
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