來源：博禾知道
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吃生魚片可能會(huì)引起食物中毒，主要與食材處理不當(dāng)、寄生蟲污染或細(xì)菌感染有關(guān)。生魚片可能攜帶副溶血性弧菌、異尖線蟲等病原體，也可能因儲(chǔ)存溫度不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
生魚片若選用新鮮深海魚類并經(jīng)過規(guī)范冷凍處理，可降低寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。正規(guī)餐飲場(chǎng)所通常會(huì)對(duì)食材進(jìn)行超低溫冷凍殺菌，加工過程嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)食用風(fēng)險(xiǎn)較低。部分魚類如三文魚、金槍魚等寄生蟲概率相對(duì)較小，但仍需確保來源可靠。
自行處理生魚片時(shí)若未徹底清潔刀具和砧板，或使用近海淡水魚制作，易引發(fā)細(xì)菌交叉污染。部分人群胃腸功能較弱，食用后可能出現(xiàn)腹痛腹瀉等中毒癥狀。異尖線蟲感染可能導(dǎo)致惡心嘔吐，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)驅(qū)蟲治療。
建議選擇有資質(zhì)餐廳食用生魚片，避免自行處理不明來源魚類。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。孕婦、兒童及免疫力低下者應(yīng)盡量避免生食。
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