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膽囊炎患者可以適量吃鵝蛋，但需注意烹飪方式與攝入量。膽囊炎飲食需兼顧低脂、高蛋白原則，主要影響因素有膽囊功能狀態(tài)、急性發(fā)作期禁忌、膽固醇代謝能力、個(gè)體消化耐受性。
1、膽囊功能狀態(tài)穩(wěn)定期膽囊炎患者膽囊收縮功能尚可時(shí)，鵝蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于組織修復(fù)，建議選擇水煮或蒸蛋形式，避免油煎。
2、急性發(fā)作期禁忌急性膽囊炎發(fā)作期間應(yīng)禁食高膽固醇食物，鵝蛋黃膽固醇含量較高，可能刺激膽囊收縮加重疼痛，此時(shí)需暫停食用。
3、膽固醇代謝能力合并高脂血癥或膽結(jié)石患者需限制每日膽固醇攝入，單個(gè)鵝蛋膽固醇約700毫克，接近每日推薦上限，應(yīng)減少其他高膽固醇食物搭配。
4、個(gè)體消化耐受性部分患者對(duì)禽蛋類消化吸收較差，食用后可能出現(xiàn)腹脹腹瀉，初次嘗試應(yīng)從小份量開(kāi)始觀察反應(yīng)。
建議選擇蛋清為主，每周食用不超過(guò)3次，配合西藍(lán)花、燕麥等富含膳食纖維的食物幫助膽固醇代謝，若進(jìn)食后出現(xiàn)右上腹疼痛需及時(shí)就醫(yī)。
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