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雜糧粥糖尿病人能吃嗎

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問題描述

雜糧粥糖尿病人能吃嗎

醫(yī)生回答

劉福強

劉福強 副主任醫(yī)師

糖尿病患者可以適量吃雜糧粥,建議選擇升糖指數(shù)低的雜糧如燕麥、蕎麥、黑米、糙米,并控制攝入量。

1、燕麥

燕麥富含可溶性膳食纖維,有助于延緩血糖上升速度,適合糖尿病患者作為主食替代品。

2、蕎麥

蕎麥含有蘆丁等活性成分,具有改善胰島素敏感性的作用,煮粥時可搭配豆類增加蛋白質(zhì)。

3、黑米

黑米富含花青素和膳食纖維,消化吸收較慢,建議提前浸泡后與白米按1:3比例混合煮制。

4、糙米

糙米保留米糠層,維生素B族和膳食纖維含量高,煮粥時水量需比白米多50%,確保充分糊化。

制作雜糧粥時應(yīng)避免長時間熬煮導(dǎo)致糊化升糖,建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物,監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)。

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