醫(yī)生回答
胡乃文 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院
蛋白過敏患者應避免雞蛋、牛奶、魚類、貝類、大豆、小麥、堅果、花生等8類高致敏食物。
1、雞蛋雞蛋清中的卵白蛋白是主要過敏原，可能引發(fā)皮疹、嘔吐等癥狀，需嚴格避免含蛋制品。
2、牛奶牛奶蛋白中的酪蛋白和乳清蛋白易致敏，可選擇深度水解配方奶粉替代。
3、魚類魚類過敏原耐高溫，即使煮熟仍可能誘發(fā)呼吸困難等嚴重反應。
4、貝類蝦蟹等甲殼類貝類含原肌球蛋白，交叉過敏反應常見，需同時避免接觸海鮮市場。
5、大豆大豆蛋白與牛奶蛋白存在交叉過敏，嬰幼兒配方奶粉需選用氨基酸配方。
6、小麥小麥中的麩質(zhì)蛋白可能引起腸道過敏反應，建議選擇無麩質(zhì)主食替代。
7、堅果核桃、腰果等樹堅果過敏原性強，微量接觸即可引發(fā)喉頭水腫等急癥。
8、花生花生過敏易導致過敏性休克，需隨身攜帶腎上腺素自動注射筆應急。
建議定期進行過敏原檢測，閱讀食品標簽避免隱藏過敏原，可適量補充鈣劑和維生素D彌補飲食限制。
