茼蒿菜通常不含致癌物，適量食用是安全的。茼蒿是一種營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜，含有維生素、礦物質和膳食纖維等有益成分。

茼蒿菜在正常種植和清洗條件下不會產生致癌物質。其營養(yǎng)成分包括維生素A、維生素C、鈣、鐵等，有助于補充人體所需營養(yǎng)。新鮮茼蒿經過充分清洗后，殘留農藥等有害物質的風險較低。日常食用時建議選擇新鮮、無腐爛的茼蒿，用流動清水沖洗干凈即可。

極少數情況下，若茼蒿在儲存過程中發(fā)生霉變，可能產生黃曲霉毒素等有害物質。這種霉變茼蒿外觀可見明顯斑點或異味，應當丟棄不可食用。此外，長期大量食用腌制茼蒿可能增加亞硝酸鹽攝入，但正常飲食中的攝入量遠低于危險水平。

建議通過正規(guī)渠道購買茼蒿，注意儲存條件避免霉變。保持飲食多樣化，不要單一大量食用某種蔬菜。若對蔬菜安全性有疑慮，可采取焯水等方式進一步降低風險。特殊人群如孕婦、嬰幼兒等可咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。