蝦子屬于溫性食物，既不屬于涼性也不屬于熱性。蝦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A和礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。

中醫(yī)理論中，溫性食物具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)體力的作用，但不會(huì)導(dǎo)致明顯的燥熱反應(yīng)。蝦肉中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，其含有的鋅元素有助于維持免疫系統(tǒng)功能，鎂元素可幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動(dòng)。新鮮蝦肉質(zhì)地緊實(shí)有彈性，煮熟后呈現(xiàn)橙紅色，腥味較淡。處理蝦時(shí)應(yīng)去除背部的沙線，避免影響口感。對(duì)海鮮過(guò)敏或患有痛風(fēng)的人群需謹(jǐn)慎食用，高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。

部分體質(zhì)偏熱的人群在大量食用蝦后可能出現(xiàn)口干舌燥等輕微上火癥狀，這與個(gè)體代謝差異有關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為陰虛火旺體質(zhì)者需搭配涼性食材如冬瓜、絲瓜等平衡食性。蝦殼經(jīng)焙干研磨后可作為中藥材使用，具有鎮(zhèn)靜安神功效。蝦青素作為天然抗氧化劑，主要存在于蝦殼和卵中，烹飪時(shí)保留蝦頭可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分，避免高溫油炸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。食用蝦后不宜立即飲用濃茶或寒涼飲品，以免影響消化吸收。兒童及孕婦食用前應(yīng)確保蝦肉完全煮熟，儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保鮮防止變質(zhì)。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)。