糖尿病患者可以適量食用豆腐腦，豆腐腦屬于低升糖指數(shù)食物，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮等成分，有助于血糖控制，但需注意調(diào)味料添加量。

豆腐腦升糖指數(shù)約為30-40，屬于低GI食物，其碳水化合物含量較低，每100克約含3克碳水，對餐后血糖波動影響較小。

豆腐腦富含植物蛋白和大豆異黃酮，蛋白質(zhì)含量約5克/100克，可替代部分動物蛋白攝入，有助于改善胰島素敏感性。

建議選擇無糖原味豆腐腦，避免添加白糖、蜜汁等調(diào)味料，可搭配少量醬油、蔥花或低脂肉類增加風(fēng)味。

合并糖尿病腎病患者需限制植物蛋白攝入量，每日豆腐腦建議控制在200克以內(nèi)，并計(jì)入全天蛋白質(zhì)總量。

糖尿病患者可將豆腐腦作為早餐優(yōu)質(zhì)蛋白來源，建議搭配全谷物主食和蔬菜，定期監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖以評估個(gè)體耐受性。