如果銀耳燉煮時間過長，味道會下降，最重要的是營養(yǎng)價值會下降，一般煮沸后食用。銀耳具有很高的營養(yǎng)價值。具有美容養(yǎng)顏，強(qiáng)身健腦，延年益壽，緩解便秘。平時要注意合理飲食。銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。