血糖高吃米飯好還是面食好

血糖高患者選擇米飯或面食需根據升糖指數和攝入量決定，全谷物糙米和全麥面食優(yōu)于精制米面。

糙米和全麥面食的升糖指數相對較低，膳食纖維含量較高，有助于延緩葡萄糖吸收。糙米保留米糠層和胚芽，含有豐富B族維生素和礦物質。全麥面食采用完整小麥粒制作，比精白面粉制作的食品更有助于血糖控制。制作方式影響升糖指數，米飯煮得越軟爛升糖越快，面食中意大利面因特殊工藝升糖較慢。搭配蛋白質和蔬菜可降低混合膳食的升糖負荷，建議每餐主食控制在拳頭大小份量。

精白米面經過深度加工，去除大部分膳食纖維和營養(yǎng)素，升糖速度較快。白米飯的升糖指數可達73，白饅頭約為70，屬于高升糖食物。精制面粉制作的饅頭、面條消化吸收快，容易引起餐后血糖快速升高。這類主食在加工過程中損失大量維生素B1和礦物質，營養(yǎng)價值較低。長期單一食用精制谷物可能加重胰島素抵抗，不利于血糖長期管理。

建議血糖高患者以全谷物為主食基礎，注意監(jiān)測個體血糖反應。全麥饅頭、蕎麥面條、燕麥飯等可作為常規(guī)選擇，搭配魚肉蛋奶和綠葉蔬菜。避免在饑餓狀態(tài)下單獨食用精制米面，進餐時先吃蔬菜再吃主食。定期進行血糖監(jiān)測和營養(yǎng)評估，根據血糖波動情況調整主食種類和份量。保持規(guī)律運動習慣有助于提高胰島素敏感性，更好地控制餐后血糖水平。