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關(guān)鍵詞：
從國(guó)家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)獲悉，近期食藥監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)，部分水果制品存在“著色劑”超范圍、超限量使用的問(wèn)題。專家提醒消費(fèi)者：消費(fèi)者應(yīng)理性看待著色劑，不要過(guò)度追求食品“顏值”。
據(jù)食藥監(jiān)總局披露的2015年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果來(lái)看，包括著色劑在內(nèi)的食品添加劑的超范圍、超限量使用占不合格樣品的24.8%。其原因是有些生產(chǎn)廠家不了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，缺乏相應(yīng)的技術(shù)管理，也有個(gè)別廠家為節(jié)約生產(chǎn)成本，或片面追求產(chǎn)品的感官效果而故意所為。
我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了允許使用食品著色劑的品種、使用范圍及使用限量或殘留量，而只要在食品中使用了著色劑，就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。專家介紹，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用著色劑不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但目前存在食品超范圍、超限量使用著色劑的現(xiàn)象，在監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度同時(shí)，也建議消費(fèi)者理性看待著色劑，不要過(guò)度追求食品的感官特性，應(yīng)該從科學(xué)和自然的角度去理解食品成分和感官質(zhì)量。
什么是食用色素？
食用色素又稱食用著色劑，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的可食用物質(zhì)。公元10世紀(jì)以前，古人就開(kāi)始利用植物性天然色素給食品著色。食用色素分為人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂紅及檸檬黃等，天食用色素有姜黃素、胡蘿卜素等。食用色素使人賞心悅目，刺激人們的食欲，但也可能危害人健康。
我國(guó)限制使用合成色素
我國(guó)對(duì)在食品中添加合成色素也有嚴(yán)格的限制：凡是肉類及其加工品、魚(yú)類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過(guò)1/10000。
目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的食用合成色素有6個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。雖然對(duì)這6種食用合成色素的危害性仍然沒(méi)有定論，但它們沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康也沒(méi)有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。事實(shí)上，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，我國(guó)食品中合成色素的超標(biāo)、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購(gòu)買食品時(shí)一定要小心，不要過(guò)分追求食品的色澤。