老一輩的豬油養(yǎng)生法被科學(xué)證實(shí)！上海研究結(jié)果讓人意外
關(guān)鍵詞：養(yǎng)生
還記得小時(shí)候廚房里飄著的豬油香嗎？奶奶總愛用白瓷罐存著雪白的豬油，炒菜時(shí)挖一勺，連青菜都泛著誘人的油光。如今這口被年輕人嫌棄的"古早味"，居然被科研團(tuán)隊(duì)翻了牌子——上海某機(jī).構(gòu)最.新研究顯示，豬油里藏著意想不到的健康密碼。
一、豬油真的比植物油健康嗎
1.脂肪酸構(gòu)成有玄機(jī)
豬油含有40%單不飽和脂肪酸，這個(gè)比例和橄欖油非常接近。單不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)膽固醇水平，對(duì)心血管反而有一定保護(hù)作用。
2.耐高溫性能突出
相比容易氧化的植物油，豬油的煙點(diǎn)能達(dá)到190℃以上。高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)更少，特別適合中式爆炒的烹飪方式。
3.特殊營養(yǎng)素加持
天然豬油含有維生素D、膽堿等營養(yǎng)素，這些成分在精煉植物油中幾乎不存在。適量攝入對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼健康有益。
二、科學(xué)吃豬油的三個(gè)關(guān)鍵
1.控制每日用量
成年人每天食用油總量建議25-30克，豬油占比最好不超過1/3。可以用瓷勺計(jì)量，避免不知不覺超標(biāo)。
2.搭配其他油脂
將豬油與橄欖油、茶籽油等交替使用，能實(shí)現(xiàn)脂肪酸互補(bǔ)。比如涼拌用植物油，熱炒用豬油。
3.選擇優(yōu)質(zhì)原料
自家熬制建議選厚度3厘米以上的板油，避免淋巴組織。熬制時(shí)加片生姜，能有效去除腥味。
三、這些人群要特別注意
1.代謝綜合征患者
已有高血脂、脂肪肝等問題的人群，建議優(yōu)先選擇植物油。如果要用豬油，需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制用量。
2.消化功能弱者
豬油在低溫下會(huì)凝固，消化功能較差的人可能出現(xiàn)腹脹?？梢愿挠迷跍分猩倭刻砑拥姆绞健?/p>
3.體重管理者
每克豬油含9大卡熱量，減肥期間建議用噴油壺控制用量，或者選擇蒸煮等少油烹飪法。
揭開豬油的真實(shí)面紗，它既不是洪水猛獸，也不是長生不老藥。最聰明的吃法是把它請(qǐng)回廚房，但別讓它獨(dú)占舞臺(tái)。明天做飯時(shí)，不妨試著在蔬菜里加一小勺豬油，或許能找回記憶中的美味，也給健康加個(gè)有趣的選項(xiàng)。