這3種野菜正偷偷摧毀你的肝臟！醫(yī)生勸告：不論年齡，都少吃些
關(guān)鍵詞：野菜
冬日暖陽里挖野菜成了朋友圈新寵，但你可能不知道，某些看似"純天然"的野味正悄悄給肝臟埋雷。那位總在小區(qū)綠化帶掐枸杞葉的大媽，和組團(tuán)去郊區(qū)挖蒲公英的年輕白領(lǐng)，或許該看看自己籃子里混進(jìn)了什么危險(xiǎn)分子。
一、蕨菜里的隱形刺客
1.原蕨苷的潛伏危.機(jī)
這種南方常見的山野菜含有原蕨苷，國際癌癥研究機(jī).構(gòu)早就把它列入了2B類致癌物清單。經(jīng)過高溫烹煮能降低毒性，但長(zhǎng)期食用仍可能引發(fā)肝細(xì)胞異常增生，就像給肝臟安裝了定時(shí)炸.彈。
2.錯(cuò)誤處理的疊加傷害
很多人以為清水浸泡就能去毒，實(shí)際上需要反復(fù)換水并焯煮15分鐘以上。那些圖省事直接涼拌的吃法，相當(dāng)于把未經(jīng)排毒的化學(xué)物質(zhì)直接送進(jìn)肝臟代謝車間。
二、馬齒莧的雙面陷阱
1.草酸鈣的結(jié)晶攻擊
號(hào)稱"長(zhǎng)壽菜"的馬齒莧含有驚人含量的草酸，這些尖銳的結(jié)晶需要通過肝臟分解。對(duì)于本身有脂肪肝或膽囊問題的人，就像往精密儀器里撒了一把沙子。
2.重金屬富集特性
生長(zhǎng)在公路邊或工業(yè)區(qū)附近的馬齒莧，其海綿狀的葉片會(huì)大量吸附鉛、鎘等重金屬。這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，90%都需要經(jīng)過肝臟這個(gè)解毒工廠處理。
三、香椿芽的美麗誤會(huì)
1.亞硝酸鹽的變身把戲
新鮮香椿芽的亞硝酸鹽含量是普通蔬菜的20倍，存放時(shí)間越長(zhǎng)越危險(xiǎn)。當(dāng)這些物質(zhì)在胃酸作用下轉(zhuǎn)化成亞硝胺，肝臟就要加班加點(diǎn)處理這些致癌衍生物。
2.過敏原的連環(huán)暴擊
超過35%的過敏體質(zhì)人群會(huì)對(duì)香椿中的揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，引發(fā)的炎癥風(fēng)暴會(huì)波及肝臟。那些吃完臉上起疹子還繼續(xù)大快朵頤的人，相當(dāng)于讓肝臟同時(shí)打兩場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。
下次采摘野菜前，不妨先給手機(jī)裝個(gè)植物識(shí)別軟件。肝臟這個(gè)沉默的器官從不會(huì)喊痛，但每份不該入口的"天然美味"，都在它上面刻下看不見的傷痕。保護(hù)健康不如從放下那籃可疑的"野味"開始，菜市場(chǎng)的蔬菜或許平凡，但至少有安全保證。