研究發(fā)現(xiàn)：山藥能在24小時(shí)內(nèi)降低血糖？比降糖藥更好？真的嗎？
關(guān)鍵詞：降糖
山藥燉排骨、藍(lán)莓山藥、拔絲山藥……這種黏糊糊的根莖類蔬菜，最.近突然被冠上了"天然降糖藥"的名號(hào)。朋友圈里瘋傳的研究稱它能24小時(shí)控血糖，甚至比藥物更有效，嚇得糖友們差點(diǎn)把藥箱里的二甲雙胍都扔了。但先別急著把山藥當(dāng)主食，這團(tuán)黏液中藏著的真相，可能和你想的不太一樣。
一、山藥降糖的實(shí)驗(yàn)室證據(jù)靠譜嗎
1、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)不等于人體效果
確實(shí)有研究發(fā)現(xiàn)山藥提取物能使糖尿病小鼠的血糖下降20%左右，但嚙齒類動(dòng)物的代謝速度是人類7倍，且實(shí)驗(yàn)用的是濃縮提取物，相當(dāng)于普通人每天要吃5公斤新鮮山藥。
2、短期效果被過度解讀
所謂"24小時(shí)降糖"源自連續(xù)監(jiān)測(cè)的血糖曲線，實(shí)際上山藥中的膳食纖維只是延緩了糖分吸收速度，就像給血糖過山車裝了個(gè)減速帶，并不能改變軌道終點(diǎn)。
二、山藥和降糖藥的真正關(guān)系
1、作用機(jī)制完全不同
藥物是直接調(diào)節(jié)胰島素敏感性或促進(jìn)糖原合成，而山藥中的黏液蛋白更像食物界的"緩釋膠囊"，通過物理包裹減緩碳水分解，更適合餐后血糖控制。
2、替代藥物存在風(fēng)險(xiǎn)
臨床數(shù)據(jù)顯示，單純依賴飲食控制的糖尿病患者，糖化血紅蛋白達(dá)標(biāo)率不足30%。尤其1型糖尿病患者如果擅自停藥，可能引發(fā)酮癥酸中毒等急癥。
三、糖友該怎么正確吃山藥
1、優(yōu)選低GI品種
鐵棍山藥的升糖指數(shù)約54，屬于中低GI食物，而菜山藥GI值可達(dá)70。選購時(shí)認(rèn)準(zhǔn)斷面發(fā)紫、黏液拉絲的品種，每次食用量控制在200克以內(nèi)。
2、黃金搭配法則
配合富含鉻元素的西藍(lán)花或牛肉食用，能增強(qiáng)胰島素敏感性。避免與高糖水果同食，否則黏液蛋白的緩釋作用會(huì)被果糖輕易突破。
3、警惕"偽健康"烹飪
拔絲山藥含糖量堪比可樂，所謂的無糖山藥粉可能添加了大量淀粉。最推薦蒸制后放涼食用，冷卻過程會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，降糖效果提升30%。
與其糾結(jié)某種食物是不是"天然降糖藥"，不如建立整體飲食結(jié)構(gòu)。記住，在代謝疾病面前，沒有單一的神.奇食物，只有聰明的組合策略。下次看到夸張的食療宣傳時(shí)，先摸摸口袋里該吃的藥還在不在。