豬肝再次成為關(guān)注對(duì)象！調(diào)查發(fā)現(xiàn)：常吃豬肝，可能會(huì)收獲3大好處
關(guān)鍵詞：豬肝
豬肝這個(gè)老牌食材突然又火了！朋友圈里曬豬肝料理的照片越來越多，連網(wǎng)紅餐廳都推出了創(chuàng)意豬肝菜單。別看它長得樸實(shí)，切開后那細(xì)膩的紋理和深沉的色澤，藏著不少讓人驚喜的營養(yǎng)密碼。有人覺得內(nèi)臟膽固醇高不敢碰，但營養(yǎng)師們總愛把它放進(jìn)推薦清單，到底誰說得對(duì)？
一、豬肝是營養(yǎng)界的全能選手
1.維生素A的天然倉庫
每100克豬肝能滿足成人一周的維生素A需求，這種脂溶性維生素就像眼睛的夜間模式調(diào)節(jié)器。長時(shí)間盯著電子屏幕的上班族，適當(dāng)吃些豬肝能幫助維持角膜健康，但要注意過量可能引發(fā)頭暈。
2.血紅素鐵的高效補(bǔ)給站
豬肝里的鐵元素吸收率是菠菜的6倍，特別適合冬天手腳冰涼的女性。搭配維生素C豐富的青椒快炒，能形成完美的補(bǔ)鐵組合，比紅棗紅糖水實(shí)在得多。
3.優(yōu)質(zhì)蛋白的隱藏來源
健身人群常盯著雞胸肉，其實(shí)豬肝的蛋白質(zhì)含量不相上下。它的支鏈氨基酸比例均衡，運(yùn)動(dòng)后適當(dāng)食用有助于肌肉修復(fù)，腥味重的缺點(diǎn)可以用牛奶浸泡來解決。
二、這些人群尤其需要關(guān)注
1.用眼過度的數(shù)碼族
視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成需要維生素A支撐，程序員、設(shè)計(jì)師等群體每周吃50克豬肝，相當(dāng)于給眼睛買了份保險(xiǎn)。但高血壓患者要注意控制頻率，避免鈉攝入過量。
2.氣血不足的年輕女性
生理期后的鐵質(zhì)流失，可以通過豬肝來高效補(bǔ)充。建議選擇顏色鮮亮、表面光滑的新鮮豬肝，焯水時(shí)加些料酒能更好去腥。
3.生長發(fā)育期的青少年
豬肝中的鋅元素參與DNA合成，對(duì)身高發(fā)育有幫助。家長可以做成豬肝泥拌飯，或者混入肉丸降低孩子抵觸感，每周1-2次為宜。
三、聰明吃豬肝的必備技巧
1.選購要看三要素
表面有光澤無黑斑，按壓能快速回彈，聞著只有淡淡血腥味。顏色發(fā)暗發(fā)綠的千萬別買，可能是存放過久的信號(hào)。
2.去腥處理四步走
清水浸泡2小時(shí)，中途換水3次；切片后加淀粉揉搓；用姜片料酒腌制；最后焯水時(shí)冷水下鍋。這樣處理后的豬肝炒出來嫩滑無腥氣。
3.黃金搭配法則
韭菜炒豬肝能促進(jìn)維生素吸收，番茄豬肝湯酸甜開胃，鹵豬肝切片做涼菜方便保存。避免與富含鞣酸的山楂同食，影響鐵質(zhì)吸收。
豬肝就像營養(yǎng)界的變形金剛，換個(gè)做法就是一道新菜。關(guān)鍵要記?。航】党赡耆嗣恐懿怀^100克，選擇靠譜購買渠道，搭配新鮮蔬菜食用。下次逛菜市場時(shí)，不妨把那塊紅褐色的寶貝放進(jìn)購物籃，給餐桌添個(gè)營養(yǎng)彩蛋。