這種肉寧可扔掉也別吃！多吃有風(fēng)險(xiǎn)，冰箱里有的話趕緊丟了
關(guān)鍵詞：冰箱
深冬的冰箱總像個(gè)百寶箱，塞滿各種食材等著被寵幸。但有些"寶藏"可能正悄悄變質(zhì)——比如那塊凍了半年的五花肉，表面結(jié)著可疑的冰晶；或是上周火鍋剩下的肥牛卷，顏色開始泛灰。這些肉不是時(shí)間的朋友，而是健康的隱形炸彈。
一、三類高危肉千萬(wàn)別將就
1.長(zhǎng)滿"雪花"的凍肉：反復(fù)解凍的肉表面會(huì)出現(xiàn)白色冰晶，這是蛋白質(zhì)和脂肪變質(zhì)的信號(hào)。11月晝夜溫差大，家用冰箱頻繁開關(guān)更容易加速肉質(zhì)劣變。
2.泛綠光的熟食：鹵味、醬肉若出現(xiàn)彩虹色反光，說(shuō)明微生物已產(chǎn)生大量代謝物。冬冬季空氣濕度降低，反而讓某些霉菌更活躍。
3.黏手的冷藏鮮肉：摸起來(lái)像涂了層膠水，聞著有酸腐味。這種肉可能含有致病的金黃色葡萄球菌，煮沸也難以完全殺滅。
二、變質(zhì)肉的隱藏殺傷力
1.腸胃抗議：輕則腹瀉嘔吐，重則引發(fā)急性胃腸炎。冬冬本就是消化道疾病高發(fā)期，變質(zhì)肉會(huì)雪上加霜。
2.肝臟加班：黃曲霉毒素等代謝產(chǎn)物需要肝臟全力解毒，長(zhǎng)期攝入可能造成不可逆損傷。
3.營(yíng)養(yǎng)流失：冷凍超過(guò)3個(gè)月的肉，維生素B群含量幾乎歸零，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也會(huì)變性。
三、冰箱不是保險(xiǎn)箱
1.生熟分區(qū)：用密封盒將生肉與即食食品隔開，避免李斯特菌等交叉污染。
2.溫度監(jiān)測(cè)：冷藏室應(yīng)保持在4℃以下，冷凍室-18℃。可以放個(gè)溫度計(jì)定期檢查。
3.定期清理：每月檢查冷凍層，超過(guò)半年的凍肉建議處理。冷藏區(qū)的熟肉存放別超過(guò)3天。
四、冬冬選肉指南
1.看色澤：新鮮豬肉呈淡粉或淺紅色，牛肉應(yīng)為均勻的深紅色，脂肪部分潔白有光澤。
2.試彈性：手指按壓能立即回彈，變質(zhì)肉會(huì)留下明顯凹痕。
3.聞氣味：優(yōu)質(zhì)肉只有淡淡腥味，若有酸臭、腐臭味立即放棄。
趁著周末給冰箱來(lái)場(chǎng)大掃除吧！那些可疑的肉制品該扔就扔，畢竟省下幾十塊錢的肉錢，可能要多花幾百元的醫(yī)藥費(fèi)。新鮮應(yīng)季的蘿卜燉排骨、山藥炒肉片，才是這個(gè)時(shí)節(jié)最養(yǎng)人的選擇。