西葫蘆成為關(guān)注焦點！再三提醒：老人吃西葫蘆時，要多注意這幾點
關(guān)鍵詞：西葫蘆
秋天菜市場里最不起眼的西葫蘆，最近悄悄登上了養(yǎng)生達人的購物清單。這種長得像胖黃瓜的蔬菜，營養(yǎng)價值可一點都不“佛系”。不過家里有老人的要注意了，西葫蘆雖好，吃法不對可能變成健康“隱形殺手”。
一、西葫蘆的營養(yǎng)價值超乎想象
1、低卡高纖維的控糖能手
每100克西葫蘆只有17大卡，卻含有1.2克膳食纖維。其富含的果膠能延緩糖分吸收，特別適合需要控制血糖的中老年人。研究發(fā)現(xiàn)，西葫蘆中的鉻元素能增強胰島素敏感性。
2、隱藏的抗氧化寶庫
表皮翠綠的西葫蘆含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑能保護視網(wǎng)膜。秋季干燥時節(jié)，常吃西葫蘆有助于緩解眼睛干澀疲勞。
3、天然的電解質(zhì)補充劑
鉀含量比香蕉還高30%，鈉含量卻極低。對服用降壓藥的老人來說，是平衡電解質(zhì)的理想食材。煮湯時連皮一起烹調(diào)，營養(yǎng)保留更完整。
二、老人吃西葫蘆的三大注意事項
1、一定要徹底做熟
西葫蘆含有少量葫蘆素，未充分加熱可能引發(fā)輕微中毒癥狀。建議切片后先用鹽水浸泡10分鐘，再徹底炒熟或燉煮。出現(xiàn)苦味的西葫蘆要立即丟棄。
2、搭配這些食材要謹(jǐn)慎
避免與寒性食材如苦瓜、空心菜同食，容易引起腸胃不適。最好搭配溫性的香菇、雞肉或生姜，既能中和寒性又提升鮮味。
3、這類老人要控制食用量
腎功能不全者要注意，西葫蘆的高鉀特性可能增加腎臟負擔(dān)。建議每周不超過2次，每次食用量控制在150克以內(nèi)。痛風(fēng)發(fā)作期也應(yīng)暫時忌口。
三、最適合老人的三種吃法
1、西葫蘆雞蛋羹
將西葫蘆擦成細絲，與蛋液按1：1比例混合。蒸制時覆上保鮮膜扎孔，大火蒸8分鐘。出鍋前淋少許芝麻油，軟糯易消化又保留營養(yǎng)。
2、西葫蘆小米粥
小米煮至開花后，加入西葫蘆丁和枸杞。特別適合早餐食用，暖胃又補水。秋季早晚溫差大時，能預(yù)防呼吸道不適。
3、蒜蓉蒸西葫蘆
縱向剖開去瓤，切連刀片鋪在盤中。蒜末用橄欖油爆香后鋪在西葫蘆上，蒸6分鐘即可。這種做法最大限度保留水溶性維生素。
西葫蘆就像秋日的健康使者，只要掌握正確的打開方式，就能成為老人餐桌上的營養(yǎng)擔(dān)當(dāng)。記住挑選時選表皮光滑、掂起來沉甸甸的，這樣的西葫蘆肉質(zhì)緊實水分足。趁著應(yīng)季多吃幾次，讓身體也感受這份秋日的饋贈吧！