蔬菜中的維 C 高的是誰？含量是橙子的近 4 倍！每天吃一個就夠
關(guān)鍵詞：
這個季節(jié)最該吃的“維C炸.彈”不是橙子！有一種不起眼的蔬菜，維C含量竟然是橙子的近4倍，每天吃一個就能滿足全天需求。更驚喜的是，它價格不到橙子的一半，烹飪方法還特別簡單。今天就來揭秘這個被低估的“維C之王”，順便教你3種最營養(yǎng)的吃法。
一、維C含量超乎想象的蔬菜
1、甜椒：維C含量是橙子的3.8倍
每100克甜椒含維C約130毫克，而同重量橙子只有35毫克左右。紅色甜椒比綠色甜椒維C更高，成熟度越高營養(yǎng)價值越豐富。生吃半個中等大小的紅甜椒，就能滿足成人每日維C需求。
2、其他高維C蔬菜的對比
西蘭花維C含量是橙子的1.5倍，但需要焯水會損失部分營養(yǎng)?？喙暇SC含量與橙子相當(dāng)，但特殊苦味接受度低。甜椒不僅維C高，還富含β-胡蘿卜素，是難得的營養(yǎng)全能選手。
二、甜椒的3種黃金吃法
1、甜椒沙拉：最大限度保留營養(yǎng)
選擇顏色鮮艷的甜椒切細(xì)絲，搭配紫甘藍(lán)和雞胸肉。用橄欖油+檸檬汁+蜂蜜調(diào)成醬汁，維C吸收率能提高30%。注意現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免維C氧化流失。
2、快炒甜椒：鎖住營養(yǎng)的秘訣
熱鍋冷油大火快炒，30秒內(nèi)出鍋能保留90%以上維C。搭配牛肉或蝦仁時，先用淀粉腌制肉類，減少高溫烹飪時間。出鍋前淋少許醋，能穩(wěn)定維C不流失。
3、烤甜椒：意想不到的美味
整只甜椒放入200℃烤箱烤15分鐘，表皮微焦后去皮切條?？局七^程會濃縮甜味，維C保留率仍有70%。搭配全麥面包做成三明治，營養(yǎng)又飽腹。
三、吃甜椒的注意事項(xiàng)
1、消化不好的人要適量
甜椒表皮纖維素較硬，腸胃敏感者建議去皮食用?？梢韵扔瞄_水燙30秒，表皮就能輕松撕下。
2、避免與這些食物同食
甜椒不宜與黃瓜同食，黃瓜中的酶會破壞維C。烹飪時也不要加小蘇打等堿性物質(zhì)，會加速維C分解。
3、儲存方法影響營養(yǎng)
未切開的甜椒冷藏可保存1周，切開的要用保鮮膜包好2天內(nèi)吃完。冷凍會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致維C大量流失。
現(xiàn)在正是甜椒最便宜的季節(jié)，菜市場5塊錢能買一大袋。與其花高價買進(jìn)口橙子，不如把這個“維C小金礦”端上餐桌。記住維C怕熱怕堿怕久放，掌握正確吃法才能最大限度獲取營養(yǎng)。從今天開始，給餐盤加點(diǎn)色彩吧！