蕎麥?zhǔn)羌谞钕佟按碳?？醫(yī)生：若想激素平衡，3種雜糧要少吃點(diǎn)
關(guān)鍵詞：甲狀腺
蕎麥面館的老板娘最近愁眉不展，因?yàn)榭傆腥酥钢业恼信茊枺骸奥犝f蕎麥會(huì)刺激甲狀腺？”這讓她百思不得其解——祖祖輩輩都在吃的粗糧，怎么突然就成了“健康殺手”？關(guān)于雜糧和甲狀腺的那些事兒，確實(shí)需要好好說道說道。
一、蕎麥與甲狀腺的恩怨情仇
1、蕎麥含有的蘆丁成分
這種黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用，但過量可能干擾碘的吸收。不過普通人每天吃100克蕎麥面，攝入量遠(yuǎn)達(dá)不到影響甲狀腺功能的程度。
2、特殊人群需注意
自身免疫性甲狀腺炎患者確實(shí)要控制蕎麥攝入，因?yàn)槠渲械哪承┲参锏鞍卓赡艽碳っ庖呦到y(tǒng)。建議每周不超過3次，每次控制在50克以內(nèi)。
二、真正要留意的3種雜糧
1、未充分浸泡的木耳
這類食材含有天然甲狀腺腫物質(zhì)，必須浸泡6小時(shí)以上才能分解。特別提醒涼拌木耳愛好者，泡發(fā)時(shí)間千萬別偷懶。
2、未經(jīng)發(fā)酵的豆類
大豆、鷹嘴豆等含有胰蛋白酶抑制劑，會(huì)影響甲狀腺激素合成。傳統(tǒng)智慧很科學(xué)——豆腐、納豆等發(fā)酵豆制品才是更安全的選擇。
3、發(fā)芽不當(dāng)?shù)墓任?/p>
發(fā)芽過程中產(chǎn)生的硫苷類物質(zhì)，可能競爭性抑制碘吸收。購買發(fā)芽糙米等產(chǎn)品時(shí)，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
三、守護(hù)甲狀腺的飲食智慧
1、保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入
每天1個(gè)雞蛋、200毫升牛奶，提供制造甲狀腺激素的原料。海鮮每周吃2-3次，補(bǔ)充鋅、硒等微量元素。
2、烹飪方式有講究
避免長時(shí)間高溫油炸，多用蒸煮方式處理食材。十字花科蔬菜建議焯水后再烹飪，減少硫苷含量。
3、飲食節(jié)奏要規(guī)律
暴飲暴食或過度節(jié)食都會(huì)擾亂內(nèi)分泌。建議固定三餐時(shí)間，兩餐間隔4-5小時(shí)最理想。
與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地計(jì)算每種食物的風(fēng)險(xiǎn)，不如記住這個(gè)原則：多樣化的均衡飲食永遠(yuǎn)是最安全的選擇。甲狀腺就像身體里的蝴蝶，需要我們溫柔以待。下次再聽到“某某食物是甲狀腺殺手”的說法時(shí)，不妨先查證下具體影響機(jī)制和劑量關(guān)系——畢竟離開劑量談毒性，就像說喝水會(huì)中毒一樣荒謬。