蛋黃爭(zhēng)議終結(jié)版：這5類人必須吃，3類人慎碰
關(guān)鍵詞：
蛋黃這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)小金庫(kù)”總在健康圈引發(fā)兩極爭(zhēng)議——有人視若珍寶每天必吃，有人避之不及生怕膽固醇超標(biāo)。其實(shí)蛋黃該不該吃，關(guān)鍵得看你的身體在“說”什么。
一、這5類人群吃蛋黃獲益明顯
1.健身增肌人群
蛋黃里的蛋白質(zhì)生物利用率高達(dá)90%，比蛋白更易被肌肉吸收。卵磷脂還能加速訓(xùn)練后肌肉修復(fù)，搭配雞胸肉效果.翻倍。
2.孕期準(zhǔn)媽媽
一個(gè)蛋黃含150微克膽堿，是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵原料。葉黃素和玉米黃素構(gòu)成天然“護(hù)眼屏障”，能降低寶寶未來近視風(fēng)險(xiǎn)。
3.用腦過度的打工人
蛋黃中的磷脂酰膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)原料，連續(xù)吃兩周能提升短期記憶力。搭配牛油果食用可增強(qiáng)omega-3吸收率。
4.素食主義者
提供植物性食物缺乏的維生素B12和血紅素鐵，預(yù)防貧血效果優(yōu)于紅棗枸杞水。建議選擇溏心蛋保留更多營(yíng)養(yǎng)素。
5.皮膚狀態(tài)差人群
維生素A+硒的組合能加速角質(zhì)代謝，比外敷護(hù)膚品更治本。但要注意每天不超過2個(gè)，避免維生素A過量。
二、這3類人需要控制攝入
1.膽囊切除患者
缺乏膽汁儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致脂肪消化困難，可能引發(fā)腹瀉。建議改吃蒸蛋羹，脂肪含量降低40%。
2.家族性高膽固醇血癥
這類人群膽固醇代謝基因存在缺陷，每日蛋黃攝入最好不超過半個(gè)?？纱钆溲帑湹人苄陨攀忱w維幫助排出。
3.急性胰腺炎恢復(fù)期
發(fā)病后三個(gè)月內(nèi)要嚴(yán)格低脂飲食，蛋黃脂肪含量約5克/個(gè)，可能刺激胰腺分泌。恢復(fù)期可選擇蛋白代替。
三、健康人群的黃金吃法
1.數(shù)量把控
最.新研究證實(shí)健康人每天1-2個(gè)全蛋不會(huì)影響血脂，但煎炸做法會(huì)使脂肪氧化，建議選擇水煮或荷包蛋。
2.時(shí)間選擇
早餐食用比晚餐更利于營(yíng)養(yǎng)吸收，搭配維生素C豐富的獼猴桃可提升鐵吸收率3倍。
3.特殊處理
用檸檬汁腌制10分鐘能減少腥味，60℃溫水浸泡5分鐘可讓蛋黃凝固度更適中，營(yíng)養(yǎng)流失最少。
別再被非黑即白的觀點(diǎn)帶偏節(jié)奏，聽懂身體發(fā)出的信號(hào)，讓蛋黃真正成為你的私人營(yíng)養(yǎng)師。明早不妨試試在燕麥粥里窩個(gè)溫泉蛋？