濕瓜子發(fā)霉可通過晾曬干燥、高溫烘烤、酒精擦拭、密封保存、丟棄處理等方式解決。霉變通常由潮濕環(huán)境、儲存不當、溫度過高、通風不良、細菌滋生等原因引起。

1、晾曬干燥：

將發(fā)霉的濕瓜子攤開在陽光下晾曬，利用紫外線殺滅霉菌。選擇通風良好的場地，避免直接暴曬導致瓜子變質(zhì)。每日翻動2-3次，持續(xù)3-5天至完全干燥。此法適用于霉變初期且范圍較小的瓜子。

2、高溫烘烤：

將瓜子放入烤箱以120℃烘烤15分鐘，高溫可有效滅活霉菌孢子。注意平鋪均勻避免局部焦糊，烘烤后需徹底冷卻再密封。此方法能保留瓜子口感，適合少量家庭處理。

3、酒精擦拭：

用75%醫(yī)用酒精浸濕棉布，逐粒擦拭霉斑明顯的瓜子表面。酒精揮發(fā)后會帶走殘留水分，形成抑菌環(huán)境。處理后需二次晾曬確保干燥，適用于表面輕度霉變的瓜子。

4、密封保存：

處理后的瓜子應裝入食品級密封罐，內(nèi)置食品干燥劑吸收余濕。儲存環(huán)境保持溫度15℃以下，濕度低于60%。定期開罐檢查有無返潮現(xiàn)象，避免二次霉變。

5、丟棄處理：

霉變面積超過50%或出現(xiàn)明顯異味、變色時需整批丟棄。黃曲霉菌等產(chǎn)生的毒素耐高溫且致癌，不可通過常規(guī)處理消除。孕婦及兒童更應避免接觸霉變食品。

預防瓜子霉變需從源頭控制，選購時選擇顆粒飽滿、干燥無異味的產(chǎn)品。儲存前可先用沸水快速焯燙殺滅表面菌群，晾干后分裝冷凍保存更佳。日常取用遵循"先進先出"原則，開封后建議兩周內(nèi)食用完畢。搭配除濕機或竹炭包調(diào)節(jié)儲物環(huán)境濕度，定期清潔儲物容器。若誤食霉變瓜子出現(xiàn)腹痛腹瀉，可飲用綠豆甘草湯解毒，嚴重者需及時就醫(yī)。