菠蘿用鹽水泡一晚上一般可以吃，但浸泡時間過長可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失或口感變差。菠蘿含有菠蘿蛋白酶，鹽水浸泡有助于分解部分酶類物質(zhì)，減少對口腔黏膜的刺激。

新鮮菠蘿用鹽水浸泡30分鐘至2小時即可達(dá)到降低刺激性的效果。浸泡過程中，鹽分能部分中和菠蘿中的有機酸，使果肉更甜潤。短時間浸泡不會顯著破壞維生素C和膳食纖維等營養(yǎng)成分，且能保持果肉脆嫩多汁的口感。若需隔夜保存，建議將浸泡后的菠蘿瀝干水分后冷藏，避免長時間浸泡導(dǎo)致果肉軟爛或微生物滋生。

超過12小時的長時間浸泡會使菠蘿細(xì)胞過度失水，果肉質(zhì)地變得綿軟，部分水溶性維生素如維生素B1、B6會溶解到鹽水中。夏季高溫環(huán)境下，鹽水可能因濃度不足無法有效抑制細(xì)菌繁殖，存在食品隱患。若發(fā)現(xiàn)浸泡液渾濁或菠蘿出現(xiàn)發(fā)酵氣味，應(yīng)立即丟棄。

處理菠蘿時可先用流動清水沖洗表面，削皮后切塊再浸泡。胃腸敏感者建議控制單次食用量在200克以內(nèi)，避免空腹食用。出現(xiàn)舌頭發(fā)麻、腹痛等不適癥狀時應(yīng)停止進食，用清水漱口。糖尿病患者需注意菠蘿含糖量較高，浸泡后糖分更易被吸收。