腰果的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用、禁忌
關(guān)鍵詞：#營養(yǎng)
腰果富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有抗氧化、保護(hù)心血管等功效，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。腰果的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素E、鎂和鋅含量高，適量食用可改善血脂代謝，但每日建議攝入量不超過30克。
1. 腰果的營養(yǎng)價(jià)值
每100克腰果含蛋白質(zhì)18克，脂肪44克，其中80%為有益心臟健康的不飽和脂肪酸。維生素E含量達(dá)1.1毫克，具有抗氧化作用。礦物質(zhì)方面，鎂含量292毫克，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能；鋅5.6毫克，對(duì)免疫系統(tǒng)至關(guān)重要。腰果還含有植物甾醇，能幫助降低膽固醇吸收。
2. 腰果的功效與作用
腰果中的油酸和亞油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。維生素E和硒協(xié)同作用，中和自由基，延緩細(xì)胞衰老。鎂元素可緩解肌肉痙攣，改善睡眠質(zhì)量。腰果蛋白含色氨酸，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為血清素，幫助調(diào)節(jié)情緒。適量食用對(duì)預(yù)防2型糖尿病也有一定幫助。
3. 食用禁忌與注意事項(xiàng)
過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)，首次食用建議少量嘗試。腰果含草酸鹽，腎結(jié)石患者應(yīng)控制攝入量。由于熱量較高，肥胖人群需注意食用量。霉變腰果含黃曲霉毒素，選購時(shí)注意外觀完整無黑斑。建議選擇原味烘烤產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬類高鈉高糖制品。
腰果作為營養(yǎng)密集型堅(jiān)果，合理食用能帶來多重健康益處。存儲(chǔ)時(shí)需密封避光，開封后建議兩周內(nèi)食用完畢。將腰果與全谷物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)利用率。特殊人群食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，確保飲食安全性與合理性。
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