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食材營養(yǎng)

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除蛋白質純素食者還缺什么營養(yǎng)

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問題描述

除蛋白質純素食者還缺什么營養(yǎng)

醫(yī)生回答

吳東海

吳東海 主任醫(yī)師

中日友好醫(yī)院
除了蛋白質，純粹的素食，不吃動物性食物，蛋白質的利用率是下降的。有一些營養(yǎng)素是只存在于動物性食物中的，比如維生素A、維生素B12。還有一些營養(yǎng)素在動物性食物中，是吸收比較好，比如鐵、鈣、鋅等。純素食幾年以后，可能容易出現貧血、抵抗力下降，容易造成肌肉減少，導致咱們無力，會容易造成骨質疏松、皮膚粗糙、頭發(fā)缺乏光澤等問題。

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