中風(fēng)可以吃排骨嗎

博禾醫(yī)生
中風(fēng)患者可以適量食用排骨,但需注意烹飪方式和攝入量。排骨的處理方式主要有選擇瘦肉部分、避免油炸或煎烤、控制食用頻率、搭配蔬菜食用、去除可見(jiàn)脂肪。
優(yōu)先挑選豬肋骨中脂肪含量較低的部位,如小排或肋排靠近脊椎的瘦肉段。這些部位蛋白質(zhì)含量較高而飽和脂肪較少,更適合心血管疾病患者。食用前可將肉表面白色脂肪層徹底剔除,減少油脂攝入。
推薦采用清燉、蒸煮等低溫烹飪方式,避免高溫烹調(diào)產(chǎn)生的糖基化終末產(chǎn)物。用山楂、陳皮等食材同燉可幫助分解脂肪,湯汁應(yīng)冷藏去除表層凝固的動(dòng)物油后再食用。
每周不超過(guò)2次,單次攝入量控制在100克熟肉以內(nèi)。急性恢復(fù)期患者應(yīng)暫時(shí)避免食用,穩(wěn)定期也需監(jiān)測(cè)餐后血脂變化。合并腎功能不全者需按醫(yī)囑限制蛋白質(zhì)總量。
建議與冬瓜、蘿卜等富含膳食纖維的蔬菜同煮,纖維素能結(jié)合膽固醇排出體外。餐后可飲用綠茶,其中茶多酚能抑制脂肪吸收。避免同時(shí)食用動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物。
生排骨需徹底剔除肌間脂肪和肉膜,煮熟后再次撇去湯面浮油??墒褂梦图埼奖砻嬗椭?,或冷藏后刮除凝固的脂肪層。高血壓患者需注意烹飪時(shí)不額外添加食鹽。
中風(fēng)患者的日常飲食應(yīng)遵循低鹽低脂原則,每日鈉攝入不超過(guò)5克,烹調(diào)油控制在25克以內(nèi)。建議增加深海魚(yú)類攝入,每周至少食用2次富含歐米伽3脂肪酸的三文魚(yú)或鯖魚(yú)。每日保證500克新鮮蔬菜和200克水果,優(yōu)先選擇菠菜、西蘭花等深色蔬菜。適度進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)如太極拳、散步等,每周累計(jì)150分鐘以上。定期監(jiān)測(cè)血壓、血糖和血脂指標(biāo),戒煙限酒并保持規(guī)律作息。
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