艾滋病患者的飲食需注重營(yíng)養(yǎng)均衡與食品安全，重點(diǎn)包括高蛋白攝入、維生素補(bǔ)充、控制脂肪比例、避免生食及分餐制。

1、高蛋白攝入：

艾滋病患者因免疫系統(tǒng)受損，蛋白質(zhì)分解代謝加快，需每日攝入1.2-1.5克/公斤體重的優(yōu)質(zhì)蛋白。推薦選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品及低脂乳制品，避免高脂肪紅肉。蛋白質(zhì)不足可能加速肌肉流失，加重免疫功能低下。

2、維生素補(bǔ)充：

維生素A、C、E及B族維生素對(duì)維持免疫功能至關(guān)重要。建議每日攝入300克深色蔬菜、200克水果，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用復(fù)合維生素制劑。維生素缺乏可能引發(fā)口腔潰瘍、皮炎等機(jī)會(huì)性感染。

3、脂肪控制：

脂肪供能應(yīng)占總熱量30%以下，優(yōu)先選擇橄欖油、堅(jiān)果等不飽和脂肪酸。避免反式脂肪酸及動(dòng)物內(nèi)臟，過(guò)高脂肪攝入可能誘發(fā)代謝異常，增加心血管疾病及脂肪重新分布風(fēng)險(xiǎn)。

4、禁食生冷：

嚴(yán)禁食用生魚(yú)片、半熟蛋、未滅菌乳制品等可能含致病微生物的食物。所有食材需徹底加熱至75℃以上，生食可能導(dǎo)致嚴(yán)重腸道感染，對(duì)CD4計(jì)數(shù)低于200個(gè)/μL者尤為危險(xiǎn)。

5、分餐消毒：

實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)碗專(zhuān)筷制度，餐具需煮沸消毒10分鐘或使用消毒柜。避免共用餐具、水杯，分餐可降低隱孢子蟲(chóng)、肝炎病毒等交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，尤其適用于合并消化道癥狀的患者。

艾滋病患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日5-6餐少量多餐，烹飪方式以蒸煮燉為主。可適量食用山藥、枸杞等藥食同源食材，但避免盲目進(jìn)補(bǔ)。合并腹瀉時(shí)選擇低渣飲食，發(fā)熱期間增加電解質(zhì)水?dāng)z入。所有飲食調(diào)整需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，定期監(jiān)測(cè)體重、白蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行腸內(nèi)或腸外營(yíng)養(yǎng)支持。